Diyarbakır, Mardin ve Şanlıurfa sınırında bulunan Karacadağ’ın eteklerinde yetiştirilen domatesler, güneşte kurutularak farklı ülkelere gönderiliyor.
Hasat döneminin başlamasıyla tarlalardan toplanan domatesler, mevsimlik işçiler tarafından ikiye bölünüyor. Tuzlanan domatesler, daha sonra güneş altında kurumaya bırakılıyor.
Birkaç gün boyunca güneş altında bekletilen domatesler, kurutma işleminin ardından ihracata hazır hale getiriliyor.
Karacadağ’dan farklı ülkelere
Kurutulan domatesler başta Avrupa olmak üzere birçok ülkeye ihraç ediliyor. İtalya’da pizza soslarında kullanılan domatesler, Rusya, İngiltere ve Hollanda gibi ülkelerde de farklı ürün ve soslarda değerlendiriliyor.
Bu yıl yağışlar nedeniyle hasat ve kurutma işlemi önceki yıllara göre geç başladı. Sıcak havaların etkisiyle Karacadağ eteklerinde domateslerin doğal yöntemlerle kurutulmasına devam ediliyor.
Kurutma işleminde çalışan mevsimlik işçi Metin Kayaş, domateslerin İtalya, Rusya ve İngiltere’nin yanı sıra birçok ülkeye gönderildiğini söyledi.
Domateslerin farklı soslarda ve özellikle pizzada kullanıldığını belirten Kayaş, Karacadağ’ın iklim koşullarının kurutma açısından önemli olduğunu ifade etti.
Kayaş, “Bu domatesin özelliği bu sıcakta, bu nemin ve bu Karacadağ bölgesinde güzel bir kurutma oluyor. Yani her bölgede olacak bir şey değil bu” dedi.
