Diyarbakır’ın Kulp ilçesinde değişen iklim koşulları nedeniyle üzüm veriminin düşük olduğu bir sezon yaşanıyor. Buna rağmen ilçede bağbozumu başladı.
Baharla birlikte bakım yapılan bağlardan elde edilen üzümler, Eskar Mahallesi’nde dev kazanlarda işlenmeye başlandı. Yurttaşlar, kışın tüketmek üzere pestil, pekmez ve cevizli sucuk hazırlıyor.
Üzümün ezilmesiyle elde edilen şıra, büyük kazanlarda kaynatılıp süzülüyor. Ardından geleneksel yöntemlerle pestil, pekmez ve sucuk haline getirilen ürünler, kış sofralarını şifasıyla da zenginleştiriyor.
(Fotoğraflar: MA)
