BMJ dergisi tarafından yayınlanan bir çalışma, gıda üretiminde sık sık kullanılan UPF’lerin; zihinsel, solunum, kardiyovasküler, gastrointestinal ve metabolik komplikasyonlar dahil olmak üzere 32 farklı sağlık sorununa yol açabileceğini ortaya koydu. Daha çok ürünlerin raf ömrünün uzaması için başvurulan UPF’lerin; kanser, kalp hastalığı ve karaciğer sorunlarının yanı sıra diyabete de zemin hazırladığı kanıtlandı.
ABD’nin Kaliforniya eyaletinde görev yapan Dr. Saurabh Sethi, gıda endüstrisinde sık sık kullanılan tartazin, BHA ve potasyum bromatın da insan sağlığını tehdit eden kimyasallar olduğu konusunda uyardı.
Bu kimyasalların bazı ülkelerde yasaklandığını belirten Sethi, tüketicilerin ürünü satın almadan önce etiketini mutlaka okumaları gerektiğini söyledi.
Tartazin
Sethi’nin listesinin 1 numarasında, yapay bir gıda boyası olan tartazin yer aldı. Tartazin, genellikle işlenmiş hamur işlerinde, cipslerde, kahvaltılık gevreklerde, renkli şekerlemelerde ve hazır pudinglerde bulunur.
Dr. Saurabh Sethi, “Tartazin, hiperaktivite ve astım sorunlarına neden olmasının yanı sıra çocuklarda davranış bozukluklarına da yol açabilir. Bu kimyasal, birçok ülkede yasaklansa da ABD’de kullanımı hala devam ediyor. Tartazine, yalnızca gıda ürünlerinde değil, içeceklerde ve vitamin haplarında bile rastlanabiliyor” ifadelerini kullandı.
Tartazinin, solunum yolu hastaları ve alerjik bünyeye sahip olan insanları daha çok etkilediği biliniyor.
BHA
Gıda endüstrisinin bir diğer popüler kimyasalı olan BHA, yağların bozulmasını önlemek için kullanılır. ABD’li doktor, potansiyel bir kanserojen olan BHA’nın, Japonya’da yasaklandığını ancak hala birçok ülkede cipslere, tahıllara, et ürünlerine, içeceklere ve sakızlara yaygın olarak eklendiğini belirtti. BHA, ayrıca kanser dışında bilişsel işlevlerde bozulmaya da yol açabiliyor.
Potasyum bromat
Uzman doktor, ekmeğin dokusunu güçlendirmek için kullanılan potasyum bromatın oldukça ölümcül olabileceği konusunda uyardı. Sussex Üniversitesi profesörü Erik Millstone da Çin, Kanada, İngiltere ve Hindistan gibi ülkelerde yasaklanan kimyasal hakkında ”Potasyum bromatın toksik bir madde olduğuna ve tümör gelişimini desteklediğine dair pek çok kanıt var” ifadelerini kullandı.
